СТРУКТУРА ПРОГРАММЫ

(Объем программы 4 акад. часа)

Этикетные традиции и современные тенденции в культуре застолья.

• Основные принципы вкусовых сочетаний в гастрономической культуре.
• Этикетные правила организации различных видов застолья.
• Виды сервировки стола: французский, английский и русский стиль.
• Бокалы и их предназначение, сервировка.
• Столовая посуда и приборы.
• Сервировка стола для завтрака, обеда, ужина.
• Расположение закусочного, рыбного, столового, десертного, фруктового приборов.
• Правила пользования столовыми приборами. 
• Нюансы пользования салфеткой.

Этикет гостеприимства. Ролевые модели гостей и хозяев застолья

• Роль «хозяина» и «хозяйки» застолья. 
• Правила приглашения гостей 
• Этикет принятия приглашения.
• Правила встречи гостей.
• Знакомство и представление гостей.
• Правила рассадки гостей за столом.
• Правила занятия места за столом,
• Как сделать заказ «а ля карт» в ресторане.
• Коммуникация с официантами.
• Правила хорошего тона во время застолья.
• Как вести застольные беседы и поддерживать разговор, 
• Тосты.
• Завершение застолья. Правила расчета в ресторане.
• Этикет прощания гостей. Выражение благодарности.

Проведение ролевой игры "Застолье в ресторане" 
( по желанию участников заказ блюд по карте меню)